蒋志国

工学博士，副教授，硕士生导师

海南省高层次人才 

教育经历

2006.09～2010.06  浙江工商大学   食品科学         工学博士

2000.09～2003.07  沈阳农业大学   食品科学         农学硕士

1996.09～2000.07  湖北农学院     农产品加工与贮藏   学士

工作简历

2011.11～今       海南大学食品科学与工程学院

2003.07～2011.10   华南热带农业大学理工学院

研究领域及方向

1. 食品化学与营养

2. 天然产物活性成分开发利用

科研项目

承担科研项目

1. 海南省重点研发项目，酚酸枝接改性壳聚糖/纳米纤维素复合膜制备关键技术及在菠萝蜜果肉保鲜中的应用研究，2022/04-2024/04，20万，主持，在研

2. 海南省重点研发项目，ZDYF2019058，含胡椒挥发油的针叶樱桃制剂关键技术研究与产品开发，2019/04-2021/04，41万，主持，结题

3. 海南省自然科学基金项目，318MS013，菠萝蜜果皮多糖逆流色谱分离、生物活性及构效关系研究，2018/03-2020/12，主持，结题

4. 海南省高等学校科学研究重点项目，Hnky2015ZD-3，菠萝蜜下脚料中多酚的分离纯化及生物活性研究，2015/01-2017/12，主持，结题

5. 海南省自然科学基金项目，312075，南瓜中糖苷类化合物分离制备及生物活性研究， 2013/01-2014/12，主持，结题

代表性论文

发表科研论文

1. Zhiguo Jiang, Yanhua Wang, Dong Xiang*, Zhengke Zhang*. Structural properties, antioxidant and hypoglycemic activities of polysaccharides purified from pepper leaves by high-speed counter-current chromatography. Journal of Functional Foods, 2022, 89: 104916.（中科院二区，IF=4.451）

2. Jiaolong Wang, Zhiguo Jiang*. Synthesis, characterization, antioxidant and antibacterial properties of p-hydroxybenzoic acid-grafted chitosan conjugates. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(2): 1283-1290. （中科院二区，IF=3.713）

3. Yanhua Wang, Zhiguo Jiang*. Rapid large-scale preparation of polysaccharides from jackfruit peel waste by high-speed countercurrent chromatography and their antioxidant and hypoglycemic activities. Journal of Separation Science, 2022, 45(3): 771-779.（中科院三区，IF=3.645）

4. ZhiGuo Jiang, Yanhua Wang. Stepwise elution by high-speed counter-current chromatography combined with a modified macroporous resin to isolate and purify antioxidant phenolics from discarded jackfruit (Artocarpusheterophyllus Lam.) peels. Analytical Methods, 2020, 12: 4674-4681. （中科院三区，IF=2.896）

5. Wen-Jia Li, Zhi-Guo Fan, Ying-Ying Wu, Zhi-Guo Jiang*, & Rui-Cheng Shi. Eco-friendly extraction and physicochemical properties of pectin from jackfruit peel waste by subcritical water [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(12): 5283-5292. （中科院二区，TOP，IF=3.638）

6. Zhi-Guo Jiang, Yan-hua Wang. Ultrasonic microwave-assisted extraction coupled with macroporous resin chromatography for the purification of antioxidant phenolics from waste jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) peels [J]. Journal of Food Science and Technology, 2019, 56(8): 3877-3886. （中科院三区，IF=2.7）

7. Zhi-Guo Jiang, Hai-De Zhang, Wei-Tao. Wang. Purification of papain by metal affinity partitioning in aqueous two-phase polyethylene glycol/sodium sulfate systems [J]. Journal of Separation Science, 2015, 38(8): 1426-1432. （中科院三区，IF=2.741）

8. Zhiguo Jiang, Ruicheng Shi, Haide Zhang & Yongcheng. Separation and purification  of antioxidant glycoglycerolipids from fruit of cucurbita moschata by high-speed counter-current chromatography coupled with preparative high-performance liquid chromatography [J]. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 2014, 37(7): 974-987.

9. 佘明汉,郑丽丽,艾斌凌,杨旸,郑晓燕,蒋志国*,盛占武.淀粉样纤维负载阿魏酸自组装制备水凝胶及其性质研究[J].食品科学,2022.（EI）

10. 樊志国,陈长锴,赵凤祥,吴颍颍,蒋志国*,施瑞城.胡椒叶精油的提取工艺优化及其 GC-MS分析[J].现代食品科技,2020,36(6):226-234.

申请专利

申请发明专利

1.陈长锴,蒋志国.一种低共熔溶剂法超声辅助蒸馏提取胡椒叶精油的方法.申请号: CN202010623162.6.申请日:2020-06-30

2.陈长锴,蒋志国.一种低共熔溶剂法微波辅助蒸馏提取胡椒叶精油的方法.申请号: CN202010621266.3申请日:2020-06-30

研究组主要成员

研究生：1人

招生专业

食品科学与工程、生物与医药（食品工程）

实验室地点

李运强实验楼C212室

联系方式

电话： 15248955404

E-mail：jzg6666@163.com