个人简介

刘兰，博士，硕士生导师，海南自由贸易港E类高层次人才。长期从事禽蛋蛋白质功能应用研究，目前以第一作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Ultrasonics Sonochemistry等期刊发表SCI论文10余篇，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目工作。

教育背景

2022.09～2026.06，东北农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士学位

2019.09～2022.06，福建农林大学，食品工程专业，硕士学位

工作经历

2026.06～至今 海南大学，食品科学与工程学院，讲师

科研项目

1. 海南大学科研启动基金项目，主持，在研；

2. 国家自然科学基金项目（31871732），参与，结题；

3. 国家自然科学基金项目（32272248），参与，在研；

文章著作

1. Lan Liu, …, Yujie Chi*. Mechanistic insights into heat-induced emulsion destabilization of key fractions in egg yolk: betaine-mediated suppression of thermal aggregation [J]. Food Chemistry, 2026.（中科院一区, IF=10.4）

2. Lan Liu, …, Yujie Chi*. Effects of pasteurization temperature and amino acids on the gelation behavior of liquid egg yolk: Emphasizing rheology, gel properties, intermolecular forces and microstructure [J]. Food Chemistry, 2025.（中科院一区, IF=10.4）

3. Lan Liu, …, Qun Huang*. Ultrasound-assisted ethanol induced gelation of egg white: Effects on gel properties, water distribution and microstructure [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2025.（中科院一区, IF=10.2）

4. Lan Liu, …, Yujie Chi*. Mechanism of amino acid delay on thermal aggregation behavior of liquid egg yolk: Thermal aggregation, water distribution, molecular structure [J]. Food Hydrocolloids, 2024.（中科院一区, IF=13.8）

5. Lan Liu, …, Qun Huang*. Quantitative proteomics provides a new perspective on the mechanism of network structure depolymerization during egg white thinning [J]. Food Chemistry, 2022.（中科院一区, IF=10.4）

获奖

无

专利

无

承担教学

无

研究生培养

聚焦禽蛋蛋白质高值化利用、热带农产品加工领域，热忱欢迎踏实勤勉、积极上进的同学加盟，携手科研探索、共同成长进步。