培养目标：本专业旨在培养德、智、体全面发展，具备扎实的专业理论基础，掌握化学、生物学、营养学、食品安全学、食品质量管理等方面的基本理论、知识和技能，富有创新精神和实践能力，基础牢固，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、检验机构、监督管理部门、科研机构等企事业单位从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究等方面工作的复合型高级专业人才。
主干课程：食品分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学原理、仪器分析、食品安全学、食品质量管理学、食品添加剂、食品标准与法规。
专业特色：专业强调“宽口径、厚基础、强专业、重能力、求创新”的培养理念，注重加强学生基础理论知识和实践能力及创新精神的培养，要求毕业学生具有良好的化学、食品科学与工程、食品分析与质量控制方面的基础理论和技能，熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规，富有创新精神和良好实践能力。
师资力量：海南大学食品质量与安全专业于2003年筹建，2004年教育部批准并于同年招生，2013年获批海南省特色专业，2020年获批海南省一流本科专业建设点。本专业现有专任教师41人，其中教授8名、副教授17名；博士生导师26人、硕士生导师41人；具有博士学位的教师占比100%。国家级人才1名，2人次获海南省领军人才称号，9人次才获得海南省拔尖人才称号，3人次才获得海南省“南海系列”人才，1人次获得海南省高校优秀中青年骨干教师，1人获得海南大学“十佳教师”,1人获得海南大学“十佳好老师”。
就业去向：从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究、教育等方面的工作。近三年本科生就业率达90%以上，2023年升学率达41.24%。就业单位包括海南省市场监督管理局、海南省出入境检验检疫局、中粮集团、伊利集团、蒙牛集团、茅台集团、海南春光食品有限公司等企事业单位。
修业年限：4-8年 。
授予学位：工学学士。
2017年4月共青团中央书记处第一书记秦宜智参加食品质量与安全专业学生团支部主题团日活动
学生联合培养签约仪式
美国夏威夷大学UHM3+2项目介绍会
学生参与食品安全周活动
三、亮点与特色
学院始终坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，紧紧围绕立德树人根本任务，高度重视人才培养，近年共有6人次入选海南大学“大学生年度人物”，在升学就业、创新创业等方面取得了显著成果。2024年连续斩获多项国家级创新创业重要奖项，在第十四届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛常规赛全国总决赛荣获全国一等奖1项，在第九届全国大学生生命科学竞赛全国总决赛，共荣获5项国家级奖励，包括二等奖2项（科学探究类和创新创业类各1项）和三等奖3项（科学探究类1项，创新创业类2项）。充分展示了学院在培养学生创新精神和实践能力方面的卓越成效。学院以就业升学为导向，狠抓质量，本科升学逐年攀升，2024届毕业升学率达44.5%，就业率达95.05%。
我院食品科学与工程学科连续六年上榜软科中国最好学科，排名逐年上升，2025年国内排名24位(A)，建设成效显著。
学院积极推动以专业为依托的“创新+创业+竞赛”多模式联动社团建设。学生社团组织“食品营养与科技协会”，以食品工艺学为核心，结合热带农产品加工、食品营养与安全等特色研究方向，面向全校学生开展跨学科社团活动。社团成员不仅深度参与教师科研项目，还积极筹备创新创业竞赛，形成了“高年级带低年级、研究生带本科生”的传帮带机制，充分发挥了高年级学生的引领作用，营造了良好的学习与实践氛围。
在开放性实验活动方面，建立动态的开放实验项目库，同时新增多项具有海南地域特色项目，通过搭建省级竞赛平台，面向全校开展开放性实验教学，吸引大量学生参与。学生通过自主设计实验方案、选择实验材料、分析实验结果，并尝试撰写论文式实验报告，极大地提升了实践能力和创新思维，进一步深化了“以赛促学，以赛促教”的教学模式。依托《食品工艺学》国家一流本科课程，构建以学生社团为载体的创新创业教育新模式，鼓励跨学科合作，充分激发学生的创新创业潜能和实践能力，打造涵盖课程、实验、实践的多维度、全阶段的创新创业实践训练平台。
食品营养与科技协会社团活动
招生就业
