“生物毒素研究”2024年青年学术会议于11月8日-10日在海南省海口市举行，本届会议由海南省食品科学技术学会和海南大学食品科学与工程学院共同主办，海南大学保亭研究院、国家市场监管重点实验室（热带果蔬质量与安全）、中国热带农业科学院分析测试中心、海南省检验检测研究院食品检验检测中心、海南医科大学公共卫生学院、热带食品安全与营养创新平台技术联盟、中国农业科学院油料作物研究所、中国农业科学院农产品加工研究所浙江省湘湖实验室湖北大学食品安全研究院等单位联合主办。
本届会议以“聚焦生物毒素，汇聚青年智慧，共筑健康未来”为主题，汇聚国内顶尖科学家、青年学者和行业专家，共同探讨生物毒素领域的最新研究进展、技术挑战和未来发展趋势。会议涵盖了院士报告、大会特邀报告、主题邀请报告、专题报告、研究生报告和墙报展示等多种形式，全方位探讨生物毒素的检测监测与预警、毒理评价与风险评估、安全控制与脱毒、产生与合成调控等多个主题。有来自生物毒素科技界和产业界的专家、学科带头人、青年科技工作者等87个报告和13个墙报报告，大家共同交流探讨生物毒素技术的最新进展。
会议特邀中国工程院院士李培武研究员、江南大学食品学院孙秀兰教授、江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所徐剑宏研究员、中国农业大学信息与电气工程学院林建涵教授、中国农业科学院农产品加工研究所邢福国研究员、吉林大学植物科学学院秦建春教授等多位国内知名专家出席。来自海南大学、海南省市场监督管理局、海南省疾病预防控制中心等相关领导，以及来自地方政府、科研机构、行业组织、企业的专家学者、研究生等250余人参会。
图1 海南大学党委常委、副校长李步洪教授致辞
海南大学党委常委、副校长李步洪教授对各位嘉宾的到来表示了热烈的欢迎和衷心的感谢。详细介绍了海南大学自建校以来的发展历程，包括学校在教学、科研、社会服务等方面的主要成就和经验，特别强调了食品科学与工程学科近年来的快速发展，最后提出希望更多青年才俊加盟海南大学，共同推进海南大学“世界一流学科”的建设，为服务海南自由贸易港建设贡献力量。
图2 海南大学食品科学与工程学院院长张家超教授主持大会开幕式
图3 海南省食品科学技术学会理事长李从发教授致辞
海南省食品科学技术学会理事长李从发教授向各位专家学者、业界同仁和嘉宾们表示诚挚的欢迎和衷心的感谢！他表示本次学术会议的召开，将为广大学术界同仁提供一个深入交流、共同探讨的平台，促进学术研究的互动与合作，推动学科发展、促进科技创新。
图4 中国工程院院士李培武研究员作精彩报告
图5 中国工程院院士李培武研究员作精彩报告
李培武院士在开幕式上作特邀报告，强调了生物毒素研究的重要性和紧迫性。他指出，生物毒素广泛存在于自然界和人类生活环境中，对人类健康和社会经济造成巨大损失。因此，加强生物毒素的研究和控制，对于保障人类健康和食品安全具有重要意义。
针对生物毒素研究与产业的未来发展，李培武院士提出了3点建议。一是要集聚力量打好生物毒素研究“攻坚战”。从毒素的检测监测到风险评估再到农产品质量控制，要有系统性的科研规划和战略布局。二是要做真正“接地气”的科学研究。在新时代的发展中生物毒素研究需要走出实验室，走进工厂、走进乡村、走进田间地头，真正服务于产业的新质发展。三是要充分融入和诠释新时代的科学家精神。在使命驱动下，要厚植家国情怀，以实际行动推动生物毒素研究蓬勃发展。他呼吁，在新的起点上，在新的使命下，要加速生物毒素研究自立自强的前进步伐，以科技支撑生物毒素防控在传承与创新中赢得未来。李院士在报告中关于未来快速智能检测中“5S+3A”的展望令人印象深刻，在发展新质生产力中应用ARC菌剂提质固氮、控菌减毒、绿色增产的案例鼓舞人心，为推动农业高质量发展和绿色转型提供了新的动力。
图6 孙秀兰教授作特邀报告
孙秀兰教授深入探讨了食品生物毒素的检测、风险评估以及防控策略，讨论了隐蔽型真菌毒素的预测数据库的构建，以及食品级生物安全消减菌/酶制剂的创制，这些工作为食品安全提供了新的防控手段，为食品安全领域的科研和实践提供了宝贵的指导和启示。
图7 徐剑宏研究员作大会主论坛报告
徐剑宏研究员指出水稻真菌毒素污染是全球性问题，尤其在中国水稻主产区，真菌毒素污染情况较为严重，在水稻真菌毒素污染风险评估与防控主题内容的报告中，深入探讨了水稻真菌毒素的污染现状、风险评估方法、污染形成机制、检测技术、生物控制和毒素降解等方面的研究成果和进展。
图8 林建涵教授作大会主论坛报告
林建涵教授进行了《食源性致病菌分离富集与快速检测技术》的报告，深入探讨了食源性致病菌的分离、富集和快速检测技术的重要性，并提出了创新的解决方案。例如，基于免疫磁珠分离富集致病菌的磁控技术，开发了多种电化学阻抗生物传感器、光学生物传感器以及核酸生物传感器等快速分析检测技术。这些技术有望在实际应用中提高食品安全水平，保障公众健康。
图9 邢福国研究员作大会主论坛报告
中国农业科学院农产品加工研究所研究员邢福国，从黄曲霉毒素的合成调控和监测控制进行研究。邢福国研究员结合全细胞传感器和机器学习，对粮油中的黄曲霉毒素开发了早期的预警监测技术，利用解淀粉芽孢杆菌A-1抑制黄曲霉毒素进而实现减毒，采用光电分选筛选去除黄曲霉毒素污染的玉米和花生，为农业生产加工毒素污染防控显示出巨大的潜力。这些技术的应用将有助于降低生物毒素污染的风险，保障消费者的健康。
图10 秦建春教授作大会主论坛报告
秦建春教授报告了《隐蔽真菌毒素的发现及真菌毒素绿色控制技术》，提出采用新型复合功能MOF磁性纳米材料吸附除去食品中黄曲霉毒素的，进而实现对黄曲霉毒素的减毒控制。这些研究成果也为食品安全领域的进一步研究提供了新的思路和方法。
本次会议的成功召开，不仅为生物毒素领域的科研人员提供了一个高水平的学术交流平台，而且对于推动生物毒素研究的创新和发展，促进学科交叉融合，加强产学研合作，具有重要的意义。
图11 全体参会人员大合照
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