2017年1月9-12日，江南大学夏文水教授应我院邀请为食品质量与安全专业2015级学生进行冬季小学期授课，授课当天学院副院长申铉日、林向东教授、食品科学与工程系副主任李川老师、王佳媚老师等110余名师生出席开课仪式。
申副院长介绍夏文水教授
夏文水教授给同学们授课
夏教授主讲了《食品工艺学》课程，夏教授讲解了食品资源利用、原辅料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。夏教授以其渊博的知识，深入浅出的降解，丰富了同学的知识，拓宽了同学们的眼界，为同学们今后的学习和研究打下了坚实的基础。夏教授在课堂上将同学们进行分组，安排主题任务，开展研讨，让同学们对各自主题进行讲解，充分调动了同学们的积极性，并与同学们亲切交流，耐心解答了同学们的疑问，赢得了同学们的一致好评。
夏文水教授耐心解答同学们疑问
学生们展示自己的学习成果
夏文水教授是江南大学博士生导师，国家二级教授，享受国务院特殊津贴专家，江苏省教学名师，全国工程教育专业认证专家委员会专业认证分委员会委员，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长，中国化学会甲壳素研究会副主任，国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工室主任、岗位科学家，江苏省“333跨世纪学术、技术带头人培养工程”培养对象、江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人，湖北省“楚天学者”特聘教授。研究领域为食品加工技术的基础研究和从天然资源中开发生物活性物质和功能性食品；研究食物蛋白质和多糖的结构与性能、改性以及农副产品资源精深加工和综合利用；主持承担完成“八五”、“九五”、“十五”国家科技计划、国家自然科学基金资助、国家农业成果转化资金、部省科研计划重点项目等20项；现主持承担“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）、国家自然科学基金资助项目等多项；获教育部科学技术进步一等奖1项、二等奖1项、省级科技进步二等奖3项、三等奖2项；在国内外学术期刊和会议上发表论文260余篇，其中SCI、EI收录论文60篇；获中国授权发明专利9项，申请中国发明专利9项；编写出版食品加工方面的著作、教材10部。
（报道：夏光华，摄影：夏光华）
本科教育
