2021年1月，海南大学食品科学与工程学院水产团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry（TOP，1区，IF：4.192）发表了题为“Polyphenol isolated from Areca catechu seed ameliorated osteoporosis by altering gut microbiome via LYZ and immune system in estrogen deficiency rat”的封面文章（https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c06671）。
女性绝经后，骨质疏松症是一种常见的健康问题。研究表明膳食多酚的摄入与肠道微生物的多样性有关，生活在宿主肠道中的微生物群可以通过影响免疫状态来调节骨骼代谢。雌激素缺乏引起的炎症会打破骨代谢的动态平衡，多酚对绝经后骨质疏松患者肠道菌群的调节机制有待被阐明。
本研究采用去卵巢大鼠骨质疏松模型，探讨槟榔籽多酚(ACP)通过调节肠道微生物群改善骨质疏松的机制。分析了大鼠的骨微观结构、Paneth细胞、调节微生物蛋白(LYZ)、促炎细胞、巨噬细胞浸润水平和肠道微生物群落。与OVX相比，ACP改善了骨小梁的微结构，包括骨小梁数目(Tb.N)增加，骨小梁厚度(Tb.Th)增加，骨小梁间距(Tb.Sp)减少。在门水平上，拟杆菌门(Bacteroidetes)在卵巢切除后增加，硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)在ACP中增加。低LYZ和Paneth细胞的抗骨质疏松组显示ACP组中对骨代谢有负面影响的Alistis菌群减少。研究表明，雌激素缺乏能够诱导Paneth细胞的脱落导致LYZ的减少，ACP可能会通过保持Paneth的数量增加LYZ表达的来调节肠道微生物群并通过抑制炎症反应改善骨质疏松症。
该论文是海南省食品营养与功能食品重点实验室和水产团队近期取得的系列重要成果之一。论文的第一作者为海南大学食品科学与工程学院2018级硕士研究生梅冯冯，通讯作者为海南大学夏光华教授和陈海明教授等。本研究有助于挖掘槟榔丰富的生物活性物质，开发槟榔新产品，提升产业链，促进槟榔产业的可持续发展，具有重要实际意义和应用前景。
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