海南大学农产品加工与贮藏工程硕士学位授权点是1982年由国务院学位委员会办公室批准的第二批硕士学位授权点之一。1993年被评为农业部重点学科，2003年被评为海南省重点学科。本学科以热带作物为主要研究对象，致力于农产品保鲜贮运和农副产品精深加工的科学研究和人才培养事业。四十多年来，在科教人员的共同努力下，本学科点已形成了热带果蔬贮藏加工学、热带特色食物资源研究与开发、热带水产品加工原理与技术等三个稳定而有特色的研究方向，已取得八十多项科研成果，其中三十多项获得省、部级科研成果奖励，解决了热带农业产品的科研和生产中的一系列重大问题，为农产品加工培养了上千名生产技术骨干和高科技科教人才，成为热带农产品加工业的中坚力量，为热带农业的发展起了重要的促进作用。
该学科点立足海南、面向热区开展热带农产品贮藏、保鲜、运销、加工等方面的研究与开发。学位点经过过去五年的建设，因学校发展和学科建设的需要，学科点由原来的4个研究方向凝练为3个研究方向，天然橡胶复合材料、胶乳应用性质2个方向已经发展为材料学科而分离出去了。目前，本学科基本形成了一个具有高效率、高度创造性的学术体制，有一支素质高，业务能力强，以教授、副教授和博士为主体的，学历结构、年龄结构、学科结构合理的高水平学术队伍。学科点2009年底拥有31人，其中，教授（或相当专业技术职务）11人，占35.5％；副教授（或相当专业技术职务）14人，占45.2％；拥有博士学位者16人，占51.6％；拥有硕士学位者6人，占19.4％。学术队伍新增教育部新世纪优秀人才1人，海南省“515”人才工程第一层次人才1人，第二层次人才1人，达到了学科建设的计划目标。
本学科点过去五年获得及承担的纵向科研项目为69项，其中国家计委、科技部、教育部项目15项，国家自然科学基金6项，国务院各部门项目3项，省级地方政府项目43项，国际合作项目2项，经费总额达2276.31万元。获得省部级科研奖励5项，授权发明专利数5项。发表论文数349篇，其中学术期刊301篇，学术会议论文48篇，SCI收录48篇。出版教材、专著23部。参加学术会议120人次，举办、协办学术会议3次。很好地完成了学科点科学研究的计划目标。
在教学与人才培养方面，过去五年新增加应用化学及食品质量与安全两本科专业，并顺利通过新办本科专业评估工作，新增食品科学硕士点，新增加两个专业领域硕士学位点。在提高人才培养质量的基础上，着力扩大人才培养规模。过去五年，共招收硕士研究生101人，授予硕士学位70人，培养博士生8人。现在校研究生75人，本科生747人，完成了学科建设的计划目标。
工作条件建设方面，过去五年，新增1个国家级特色专业建设点，3个中央与地方共建特色优势学科实验室，1个校级本科实验教学示范中心，建设了中试实验室2间，学科科研实验室4间，导师科研实验室11间，面积达2000多平方米，教学实践基地5个，另有联合培养单位中国热带农业科学院所属的专业实验室及学校公共实验中心可供使用；挂靠单位食品学院实验室新增加仪器设备价值人民币1100多万元，学科点科研设备新增569.36万元；图书资料由院（校）、学院、学科点（系、室）三方面组成，学科点每年投资3.1万元购置学科专用图书，现本学科点图书的藏书近2万册，国内外期刊30多种，能够满足本学科的教学与科研的需要。
学科建设经费投入方面，过去五年来，省财政及学校的重点学科建设专项经费预算250万元，全部到位。学科点多途经筹措学科建设经费95.7万，食品学院近三年有三个省部共建特色专业实验室项目，经费约900多万元，已经执行600多万元，全部用于仪器设备购置，加上科研项目的仪器购置费，学科用于仪器设备购置的经费高达1500多万，经费投入达到了学科建设的目标要求。
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